Teplo, vůně sladu a destilátu. Schody dolů. Chladný sklep. Dubové sudy.
Palírna se dá popsat fotografiemi a technickými údaji. Víc pochopíte až ve chvíli, kdy stojíte přímo u kotle a slyšíte, jak se místo během staletí měnilo.
STRUČNĚ
Komentovaná exkurze TŌSH Distillery v Těšeticích u Olomouce vede skutečným provozem, historickými sklepy a místy spojenými s výrobou první československé whisky King Barley. Součástí je vysvětlení výroby whisky a ginu, práce se sudy a řízená degustace. Prohlídka trvá přibližně dvě až dvě a půl hodiny.
TŌSH Distillery najdete v Těšeticích nedaleko Olomouce. Na komentované exkurzi vás krátce provedeme naší historií, ale hlavně současnou výrobou whisky, ginu a likérů.
A samozřejmě dojde také na ochutnávku.
Jaká je historie palírny v Těšeticích?
Příběh areálu nezačíná až s whisky v sedmdesátých letech.
Výroba a zpracování zemědělských surovin jsou s Těšeticemi spojené po staletí. Pivovar a lihovar měly pro místní obyvatele zásadní hospodářský význam a jejich historie odráží proměny celého regionu.
Během prohlídky projdeme historickými i současnými prostory. V původních sklepích uvidíte expozici předmětů a dokumentů, které mapují zejména posledních sto let výroby.
Nečekejte sterilní návštěvnické centrum postavené vedle továrny. Procházíte skutečným provozem a sklepy, které k palírně patří.
Co se na exkurzi dozvíte o whisky King Barley?
Důležitou část exkurze věnujeme whisky King Barley.
První úspěšná destilace této značky proběhla v Těšeticích na konci roku 1973. Vysvětlíme, jak zde výroba vznikla, co se s ní stalo v dalších desetiletích a jak jsme její příběh po roce 2017 znovu oživili.
Uvidíte původní zařízení i sudy spojené s tehdejší výrobou. Povíme si také o nové whisky Lafayette a o rozdílu mezi nenakouřeným a lehce nakouřeným sladovým destilátem.
A taky si projdeme cestu od ječmene přes slad, kvašení a destilaci až po několik let v dubovém sudu.
Jak na exkurzi uvidíte výrobu ginu?
Na vzhledově stejném historickém kotlíku, na kterém destilujeme whisky, vznikají také naše giny.
Vysvětlíme vám, co znamená single-shot výroba, jak pracujeme s jalovcem, citrusy, českým mákem, jeřábem, šípkem a dalšími bylinami. Dozvíte se, proč některé vůně během destilace přicházejí dřív, jiné později a proč nestačí jen nasypat dobré suroviny do lihu.
V naší palírně nenajdete žádnou automatizaci. Výroba prochází našima rukama. Má to své výhody, nevýhody i příběhy, které vám rádi povíme.
Co uvidíte ve sklepech se sudy whisky?
Ve sklepích se dostaneme k tomu, co whisky mění nejvíc: k času a dubu.
Ukážeme rozdíly mezi sudy po americkém bourbonu a sudy po červeném víně. Vysvětlíme metodu STR, při které sudy brousíme, trápíme horkem a znovu vypalujeme. Uvidíte, proč ani dva zdánlivě stejné sudy nedají úplně stejnou whisky.
Ve sklepě bývá podle ročního období přibližně 7 až 15 stupňů. V létě proto doporučujeme přibalit si něco teplejšího. Whisky má chlad ráda. Návštěvníci ne vždy.
Co se ochutnává během řízené degustace?
Nedílnou součástí prohlídky je řízená degustace.
Podle aktuální nabídky můžete ochutnat naše whisky, giny a likéry, případně whisky v různých stádiích zrání. Nejde jen o to říct, zda vám vzorek chutná. Ukážeme si, jak hledat vůně, co s destilátem dělá voda a jak poznat vliv sladu, kouře nebo sudu.
Po exkurzi je možné nakoupit produkty přímo v palírně.
Prohlídka trvá přibližně dvě až dvě a půl hodiny. Degustace alkoholu je pouze pro osoby starší 18 let. Kvůli velkému množství schodů nejsou prostory vhodné pro osoby s omezenou pohyblivostí.
TŌSH přijeďte do Těšetic. O whisky a ginu se nejlíp mluví tam, kde skutečně vznikají.
NEJČASTĚJŠÍ OTÁZKY
Jak dlouho exkurze palírny trvá?
Počítejte přibližně se dvěma až dvěma a půl hodinami podle velikosti skupiny a průběhu degustace.
Je součástí exkurze degustace?
Ano. Součástí komentované prohlídky je řízená degustace vybraných whisky, ginů a dalších produktů podle aktuální nabídky.
Je v palírně chladno?
Ve sklepích bývá podle ročního období přibližně 7 až 15 °C. Doporučujeme proto teplejší vrstvu oblečení i v létě.
Je exkurze bezbariérová?
Historické prostory obsahují větší množství schodů, a proto nejsou vhodné pro osoby s výrazně omezenou pohyblivostí.
Mohou na exkurzi děti?
Návštěvu dětí posuďte sami; alkohol mohou ochutnávat pouze osoby starší 18 let.