Vlastní whisky. Ne jenom obyčejná láhev s vaším jménem, ale destilát, který speciálně pro vás několik let zraje v konkrétním dubovém sudu.
Zní to jako sen pro whisky nadšence. A také jako skvělý dárek, rodinný nebo firemní projekt anebo způsob, jak se stát součástí návratu nejstarší československé whisky.
Stručná odpověď
U soukromého sudu si zákazník pořizuje celý sud nebo podíl na konkrétním sudu se sladovým destilátem, který několik let zraje pod dohledem palírny. Konečný počet lahví závisí na velikosti sudu, odpařování během zrání a síle při lahvování. Sud zůstává v daňovém skladu palírny a nelze jej během zrání odvézt domů.
Soukromý sud ale není obyčejný nákup z e-shopu. Mezi objednávkou a první otevřenou lahví leží několik let, během kterých pracují zaměstnanci palírny, dřevo, čas a sklepní podmínky pro vás.
Jak funguje soukromý sud whisky v TŌSH Distillery?
Lze koupit celý sud, nebo jen jeho část?
K vlastní whisky vedou dvě základní cesty.
Můžete si pořídit celý soukromý sud. Ten je určený vám, rodině, skupině přátel nebo například obchodním partnerům. Společně vybereme charakter destilátu, typ sudu a plánovanou dobu zrání. Nechcete čekat ? Pak si u nás vyberete ze sudů, které už několik let zrají.
Pokud je celý sud příliš velký, můžete koupit jednu nebo více desetin konkrétního sudu. Po ukončení zrání získáte odpovídající část whisky v lahvích.
Desetina běžného sudu představuje přibližně třicet lahví. Přesný počet ale nelze slíbit na kus dopředu. Whisky během let ztrácí část objemu odpařováním. Andělská daň se neptá, komu sud patří. A výsledné množství whisky ovlivní také síla alkoholu při lahvování.
Co se plní do soukromého sudu whisky?
Do sudu neplníme hotovou whisky. Plníme čerstvý sladový destilát.
Vzniká z lokálního ječmenného sladu, který necháme zkvasit a pomalu dvakrát destilujeme. Podle zvolené varianty může být destilát nenakouřený nebo vyrobený z lehce nakouřeného sladu.
Při plnění má vyšší obsah alkoholu než pozdější lahvovaná whisky. Během zrání se jeho chuť zjemňuje, přeměňuje, propojuje se dřevem, obohacuje a také získává barvu.
Teprve po minimální zákonné tříleté době zrání může být označen jako whisky. U našich soukromých sudů se konkrétní plán určuje podle nabídky a dohody, často na několik let.
Jak vybrat bourbonový nebo STR sud?
Typ sudu patří k nejdůležitějším rozhodnutím.
Bourbonový sud je vyrobený z amerického bílého dubu a předtím v něm zrál bourbon. Whisky obvykle přidává vanilku, karamel, kokosovou sladkost a kulatost. Dobře se potkává také s lehce nakouřeným destilátem.
STR sud po červeném víně si v Těšeticích upravujeme broušením, tepelným ošetřením a vypálením. Tady si můžete vybrat sud z amerického bílého dubu pokud chcete vanilku a tmavé ovoce nebo francouzský dub, když vám chutná ovoce, koření a peprnější tříslovina s výraznější strukturou.
Ani sud stejného typu ale není chuťová kopírka. Každý kus dřeva pracuje trochu jinak. Proto whisky během zrání kontrolujeme a ochutnáváme.
Kde soukromý sud během zrání zůstává?
Sud je po dobu zrání uložený pod dohledem palírny.
To je důležité nejen kvůli správným podmínkám, ale také kvůli evidenci, spotřební dani a pravidlům pro výrobu alkoholu. Soukromý sud si tedy neodvezete domů do garáže, abyste ho jednou týdně ochutnávali.
Můžete se ale přijet podívat, zúčastnit se vybraných okamžiků a sledovat, jak se jeho obsah mění. U celého soukromého sudu i desetin lze podle dohody řešit také podobu výsledných lahví a etikety.
Co všechno vstupuje do ceny soukromého sudu?
Cena soukromého sudu není jen cena čerstvého destilátu a dřeva.
Vstupují do ní náklady na výrobu, sud, skladování, dohled, ztráty při zrání, stáčení, sklo, uzávěr, etikety, balení, spotřební daň a DPH. Část nákladů je splatná při objednávce a část až před lahvováním — podle konkrétního produktu a aktuálních podmínek.
Co je v ceně zahrnuto na začátku a co se bude doplácet na konci zrání vám rádi vysvětlíme, podrobnosti najdete v aktuální nabídce soukromých sudů.
Je soukromý sud whisky vhodný jako investice?
Váš sud určitě získavá na hodnotě, ale soukromý sud není spořicí účet s garantovaným úrokem.
Soukromý sud doporučujeme především lidem, kteří chtějí vlastní unikátní whisky, mají vztah k palírně a těší se na den, kdy svůj sud společně otevřou. A navíc - výsledná cena lahve je výrazně výhodnější než anonymni láhev z eshopu.
Pro čistě investiční spolupráci máme samostatný model společných investičních sudů, u kterého se podmínky a výsledek řeší jinak. Podrobnosti o společných investičních sudech.
Čas v lahvi nekoupíte. V sudu ano. Potom už mu ale musíte dát prostor, aby odvedl svoji práci.
TŌSH se ozvěte. Probereme, jaká podoba vlastního sudu dává smysl právě vám.
Nejčastější otázky
Kolik lahví vznikne z jednoho sudu whisky?
Přesný počet nelze předem garantovat, ale většinou je to kolem 300. Záleží na objemu sudu, ztrátách odparem, době zrání a obsahu alkoholu při lahvování.
Mohu si sud odvézt domů?
Ne během zrání. Sud musí zůstat v evidovaném prostoru palírny kvůli výrobním podmínkám, dohledu a daňovým pravidlům.
Kdy se z destilátu stane whisky?
Označení whisky lze použít až po splnění zákonných podmínek včetně minimální doby zrání v dřevěném sudu, tj. minimálně 3 roky.
Je v ceně zahrnuta spotřební daň a lahvování?
To závisí na konkrétní nabídce. Smlouva nebo cenový list musí jasně uvést, co se platí při pořízení a co až před lahvováním.
Lze vytvořit vlastní etiketu?
Ano, vždy však s dodržením povinných údajů.
Autor: Jiří Omelka, majitel TŌSH Distillery